9. Januar 2026 | Rezepte, Service

Cremige Gnocchi mit Spinat, Kirschtomaten & Frischkäse

Schnell, vegetarisch, cremig & sättigend – mit nur einer Pfanne!

Zutaten:

400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten
100 g Babyspinat
100 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
1–2 EL Milch oder Nudelwasser (nach Bedarf)
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren, Spinat waschen.

Gnocchi braten:
In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl 2–3 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Kirschtomaten zugeben, kurz mitdünsten. Dann Frischkäse und etwas Milch oder Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Finale:
Gnocchi und Spinat unterheben, 1–2 Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Das Rezept ist wandelbar: Statt Spinat kann auch Rucola, Zucchini oder Brokkoli verwendet werden. Wer es würziger mag, gibt noch Chiliflocken oder getrocknete Tomaten dazu.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Kalorien: ca. 520 kcal, Eiweiß: ca. 15 g, Fett: ca. 20 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g, Kohlenhydrate: ca. 65 g, davon Zucker: ca. 6 g, Ballaststoffe: ca. 5 g, Salz: ca. 1,7 g

Foto: AI

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