11. Februar 2026 | Rezepte, Service

Gebackener Wirsing mit Süßkartoffel & Feta auf Joghurt-Kräuter-Soße

Vegetarisch, bunt & gesund – Winterküche mit Ofenwärme

Zutaten:

1/2 Kopf Wirsing (ca. 300 g)
1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 250 g)
120 g Feta
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Für die Soße:

150 g Naturjoghurt (oder pflanzlich)
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (gerieben oder gepresst)
1–2 TL gehackte Petersilie oder Koriander
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ofen vorheizen:
Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Wirsing & Süßkartoffel vorbereiten:
Wirsingblätter in grobe Stücke zupfen, dicke Rippen entfernen. Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chili vermengen.

Backen:
Gemüse auf dem Blech verteilen, Feta darüberbröseln. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Wirsing knusprig und die Süßkartoffeln weich sind.

Soße anrühren:
Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.

Anrichten:
Joghurtsoße auf Teller streichen, das geröstete Gemüse darauf anrichten. Optional mit weiteren Kräutern oder Nüssen bestreuen.

Tipp: Dazu passt Fladenbrot oder warmes Vollkornbrot. Auch als Bowl-Grundlage mit Couscous oder Hirse geeignet.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Kalorien: ca. 460 kcal, Eiweiß: ca. 15 g, Fett: ca. 27 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 10 g, Kohlenhydrate: ca. 35 g, davon Zucker: ca. 12 g, Ballaststoffe: ca. 7 g, Salz: ca. 1,9 g

Foto: AI

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