Fisch, Lamm und Eier bereichern das Osteressen – Nachfrage nach regionalem Fisch bleibt hoch – Lammfleisch ist wegen BTV knapp

Fisch, Lamm und Eier bereichern das Osteressen – Nachfrage nach regionalem Fisch bleibt hoch – Lammfleisch ist wegen BTV knapp

| Niedersachsen

Ostern ist für viele Menschen in Niedersachsen nicht nur ein religiöses Fest, sondern auch eine Zeit kulinarischer Genüsse. Ob zu Hause selbst zubereitet oder in der Gastronomie beim Osterbrunch – traditionelle Speisen wie Fisch, Lamm und Eier stehen im Mittelpunkt des Osteressens. Besonders an Karfreitag wird viel Fisch verzehrt, was auf christliche Fastenbräuche zurückgeht: auf… Weiterlesen: Fisch, Lamm und Eier bereichern das Osteressen – Nachfrage nach regionalem Fisch bleibt hoch – Lammfleisch ist wegen BTV knapp

Fisch ist Tradition und neuer Trend zugleich – Karpfen in der Spitzengastronomie angekommen – Niedriger CO2-Fußabdruck

Fisch ist Tradition und neuer Trend zugleich – Karpfen in der Spitzengastronomie angekommen – Niedriger CO2-Fußabdruck

| Eschede

Ob Karpfen blau, Kaviar sowie geräucherte Forelle oder Aal: Fisch gehört zu den traditionellen Silvesterspeisen. Nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen können damit auch gleich die guten Vorsätze für das neue Jahr umgesetzt werden. Besonders Karpfen und Forelle punkten wegen ihrer Zusammensetzung nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung mit dem hohen Gehalt an ernährungsphysiologisch wertvollen Omega-3-Fettsäuren,… Weiterlesen: Fisch ist Tradition und neuer Trend zugleich – Karpfen in der Spitzengastronomie angekommen – Niedriger CO2-Fußabdruck

Fisch zu Karfreitag: Knapp und teurer, aber lecker – Hohe Nachfrage nach regionaler Ware, aber wenig Angebot – Otter Fressfeind Nr. 1

Fisch zu Karfreitag: Knapp und teurer, aber lecker – Hohe Nachfrage nach regionaler Ware, aber wenig Angebot – Otter Fressfeind Nr. 1

| Niedersachsen

An Freitagen und vor allem an Karfreitag steht auf vielen Tischen Niedersachsens traditionell Fisch. Doch dafür müssen die Verbraucher dieses Jahr tiefer in die Tasche greifen: „Fisch ist ein verknapptes Gut. Karpfen, Forelle und Aal sind relativ wenig vorhanden. Um sicher Fisch an Karfreitag auf dem Tisch zu haben, empfiehlt es sich extrem, diesen vorzubestellen“,… Weiterlesen: Fisch zu Karfreitag: Knapp und teurer, aber lecker – Hohe Nachfrage nach regionaler Ware, aber wenig Angebot – Otter Fressfeind Nr. 1

Karpfen boomt als regionales, nachhaltiges Festessen – Nachfrage steigt zu Feiertagen – Otter und Kormoran sorgen für geringeres Angebot

Karpfen boomt als regionales, nachhaltiges Festessen – Nachfrage steigt zu Feiertagen – Otter und Kormoran sorgen für geringeres Angebot

| Niedersachsen

NIEDERSACHSEN. „Die Nachfrage nach Karpfen ist gestiegen, denn als regionales, hoch qualitatives Lebensmittel erreicht der Karpfen beim Verbraucher einen immer höheren Stellenwert. Schließlich ist er das CO2-nachhaltigste Produkt überhaupt“, schwärmt Teichenwirt Torben Heese von den Aschauteichen von seinen Fischen. Doch im gleichen Atemzug verweist Heese auf den enormen Fraßdruck durch Fischotter und Kormoran, die den… Weiterlesen: Karpfen boomt als regionales, nachhaltiges Festessen – Nachfrage steigt zu Feiertagen – Otter und Kormoran sorgen für geringeres Angebot

Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt – Teichwirtschaft hat in Niedersachsen eine lange Tradition

Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt – Teichwirtschaft hat in Niedersachsen eine lange Tradition

| Eschede

ESCHEDE. Traditionell gilt eine Fisch-Schuppe im Portemonnaie als Glücksbringer für das neue Jahr. Silvester ist daher eine gute Gelegenheit die „Glücksschuppe“ zu erneuern und Fisch auf den Tisch zu bringen. „Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt“, nennt Torben Heese einen weiteren großen Vorteil der heimischen Fischart, der über den Aberglauben hinaus geht. Heese bewirtschaftet die… Weiterlesen: Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt – Teichwirtschaft hat in Niedersachsen eine lange Tradition