Fisch ist Tradition und neuer Trend zugleich – Karpfen in der Spitzengastronomie angekommen – Niedriger CO2-Fußabdruck

28. Dezember 2023 | Eschede

Ob Karpfen blau, Kaviar sowie geräucherte Forelle oder Aal: Fisch gehört zu den traditionellen Silvesterspeisen. Nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen können damit auch gleich die guten Vorsätze für das neue Jahr umgesetzt werden. Besonders Karpfen und Forelle punkten wegen ihrer Zusammensetzung nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung mit dem hohen Gehalt an ernährungsphysiologisch wertvollen Omega-3-Fettsäuren,… Weiterlesen

Fisch zu Karfreitag: Knapp und teurer, aber lecker – Hohe Nachfrage nach regionaler Ware, aber wenig Angebot – Otter Fressfeind Nr. 1

4. April 2023 | Niedersachsen

An Freitagen und vor allem an Karfreitag steht auf vielen Tischen Niedersachsens traditionell Fisch. Doch dafür müssen die Verbraucher dieses Jahr tiefer in die Tasche greifen: „Fisch ist ein verknapptes Gut. Karpfen, Forelle und Aal sind relativ wenig vorhanden. Um sicher Fisch an Karfreitag auf dem Tisch zu haben, empfiehlt es sich extrem, diesen vorzubestellen“,… Weiterlesen

Karpfen boomt als regionales, nachhaltiges Festessen – Nachfrage steigt zu Feiertagen – Otter und Kormoran sorgen für geringeres Angebot

20. Dezember 2021 | Niedersachsen

NIEDERSACHSEN. „Die Nachfrage nach Karpfen ist gestiegen, denn als regionales, hoch qualitatives Lebensmittel erreicht der Karpfen beim Verbraucher einen immer höheren Stellenwert. Schließlich ist er das CO2-nachhaltigste Produkt überhaupt“, schwärmt Teichenwirt Torben Heese von den Aschauteichen von seinen Fischen. Doch im gleichen Atemzug verweist Heese auf den enormen Fraßdruck durch Fischotter und Kormoran, die den… Weiterlesen

Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt – Teichwirtschaft hat in Niedersachsen eine lange Tradition

28. Dezember 2020 | Eschede

ESCHEDE. Traditionell gilt eine Fisch-Schuppe im Portemonnaie als Glücksbringer für das neue Jahr. Silvester ist daher eine gute Gelegenheit die „Glücksschuppe“ zu erneuern und Fisch auf den Tisch zu bringen. „Wer Karpfen isst, schützt die Umwelt“, nennt Torben Heese einen weiteren großen Vorteil der heimischen Fischart, der über den Aberglauben hinaus geht. Heese bewirtschaftet die… Weiterlesen